Wafel “tarte tatin” met cheddar en ui, gekarameliseerd in Fourchette (voor 4 personen)
Ingrediënten:
1 eidooier
3 grote uien
3 soeplepels kristalsuiker
1 kruidnagel
1 laurier
1 steranijs
100g gemalen cheddar
Bereiding:
Pel en snij de uien in fijne blokjes. Maak een pan met opstaande rand warm.
Smelt een klontje boter en laat de uien hierin op een zacht vuur zweten.
Voeg de steranijs, suiker, laurier en kruidnagel toe.
Laat licht karamelliseren en blus met Fourchette.
Laat dit onder een gesloten deksel 15 minuten zachtjes sudderen.
Haal het deksel weg en laat inkoken tot een “compote”.
Kruid met peper en zout en laat vervolgens afkoelen.
Leg 4 rondjes bladerdeeg open. Leg centraal op elk rondje een beetje gemalen cheddar.
Bestrijk de randen met losgeslagen eidooier en bedek met de resterende rondjes bladerdeeg. Duw de randen goed samen zodat ze kleven.
Bak de bladerdeegjes tussen een heet wafelijzer tot ze goudbruin zijn en laat dit afkoelen op een rooster. Beleg elke wafel met een flinke schep uiencompote en plaats kort onder de grill.