Gratin van witloof, rasp van oude geitenkaas en jus met Piraat Triple Hop (voor 4 personen)

Ingrediënten:

8 kleine stronkjes Bassevelds witloof

Hoeveboter

Peper, zout, nootmuskaat

Kristalsuiker

500 ml groentebouillon

250 ml Piraat Triple Hop

Roux korrels blond

Frapa oude geitenkaas, een stuk

Peterselie

Bereiding:

Snij het onderste deel van het witloof weg en verwijder met de punt van het mes een deel van het hart.

Maak een pan met opstaande rand warm, smelt de boter en laat lichtbruin worden.

Leg hierin de witloofstronkjes en kruid met peper, zout, nootmuskaat en suiker.

Kleur ze mooi goudbruin aan alle zijden.

Blus met de bouillon en Piraat Triple Hop

Zet op een zacht vuur en gaar 20 minuten onder gesloten deksel.

Haal vervolgens de gegaarde stronkjes uit de jus.

Breng de jus aan de kook, mix glad en werk op met een klontje boter.

Geef vlak voor serveren extra kracht met een scheutje Piraat Triple Hop als afwerking.

Rasp over de witloof stronkjes Frapa oude geitenkaas en plaats kort onder de grill.

Serveer met de jus.